Plus le champ a de profondeur, plus l’on trouve de terre pour ce réchauffement, & la récolte eſt meilleure.
Vers la fin de Septembre, on fauche les feuillages, que l’on donne aux beſtiaux, Cette opération ſert auſſi à faire groſſir ſes racines.
En Octobre & Novembre, on fait la récolte. Les Pommes de terre ſe gardent pendant l’hiver, dans des fous-terreins où elles puissent être à couvert & préservées des fortes gelées. Il eſt mieux de ne les pas mettre en tas les unes ſur les autres, Vers la fin d'Avril, les yeux s'enflent & pouſſent peu après.
Si l’on veut conſerver les Pommes de terre pendant tout l’été, il faut les expoſer au soleil, qui les flétrit & en détruit le germe ; on les met enſuite dans des greniers aérés. Elles reviennent en peu de temps dans leur état naturel, en les mettant tremper dans de l’eau chaude.
La méthode Angloiſe eſt plus pénible & plus dispendieuſe au temps de la plantation ; mais elle n'eſt précédée ni ſuivie d'aucun autre travail. On fait dépoſer en tas, le long du champ, la quantité de fumier peu conſommé que l’on y deſtine ; on ouvre à l’une de ſes extrémités, une tranchée d'environ trois pieds de largeur, & d'un pied de profondeur. La terre qui ſort de cette excavation, eſt tranſportée à l'autre extrémité du champ ; on remplit le fonds de cette tranchée, de fumier, que l’on diſtribue également de l’épaiſſeur d'environ trois pouces ; enſuite on fait à côté, & du même ſens, c'eſt-à-dire, dans toute l’étendue de la largeur du champ, une autre tranchée de la même profondeur ; & la terre qui ſort de celle-ci, eſt rejettée ſur le fumier que l’on a mis dans la première, & ſert à la combler. On garnit pareillement de fumier le fonds de cette tranchée, & on la remplit des terres qui ſortent de celle que l’on fait à côté, & ainſi ſucceſſivement juſqu'à l’extrêmité du champ, où la derniere tranchée eſt comblée par les terres de la première, qui ont été tranſportées pour cet effet. Au moyen de cette opération, toute l’étendue du champ ſe trouve garnie à un
