Mais la pulpe étant la même, le goût & les propriétés étant à peu près ſemblables, on ne peut pas en faire des eſpèces différentes ; quoique la couleur de la peau & la forme du fruit varient, il n'y a point de différence caracthériſtique dans les feuilles ni dans les parties de la fructification.
La Pomme de terre est nourriſſante, légère & facilite le ſommeil ; c'est un excellent antiſcorbutique.
Le Topinambour Heliantemum tuberoſum indicum, ſive Corona ſolis tuberoſâ radice 1NST.
Cette Plante forme une tige plus ou moins groſſe, ſelon le terrein où elle croît. J'en ai vu de deux à trois pouces de diamètre & de plus de douze pieds de hauteur. L'écorce en eſt verte, rude au toucher. Des différents points de cette tige, ſortent des feuilles, larges vers la queue, & qui ſe terminent en pointe ; elles ſont d'un verd foncé, rude au toucher : du haut de la tige il croît des boutons qui, en s'épanouiſſant, produiſent des fleurs radiées comme le tourneſol ou ſoleil des jardins, mais plus petites, & rarement elles portent graine en France. Au pied de cette Plante, on trouve en terre de gros tubercules d'un rouge verdâtre & de figure irréguliere, dont cependant la plupart reſſemble aſſez à nos Poires, ce qui les fait nommer Poires de terre.
Cette Plante est originaire de l’Amérique Septentrionale.. Elle n'a pas les mêmes propriétés que celle de la Pomme de terre ; elle a beaucoup plus de crudité & un goût d'artichaux qui ne plait pas également à tout le monde.
La Poire de terre produit plus abondamment que la Pomme, s'accommode mieux de toute sorte de terrein, n'exige presque point d'engrais ni de préparation. J'en ai vu réussir dans un sol sabloneux & aride, où des Pommes de terre que j'avois planté à, côté, périrent toutes..
Le Topinambour a encore d'autres avantages ; les bestiaux en mangent les feuilles ; on prétend même que les vers à soie pour-
