vraiment différentes ; la Patate, la Pomme de terre & le Topinambour.
La Patate eſt un Convolvulus que nous reconnoiſſons que par les Naturaliſtes & les Voyageurs. Elle ne croît que ſous la Zone torride, & ne peut réuſſir dans nos Climats tempérés.
La Pomme de terre, Solanum tuberoſum eſculentum G. B. P. est une Plante originaire du Chilly. Les Amériquains naturels l’appellent Papas. II eſt étonnant que les Européens n'en aient fait uſage qu'au commencement du dix-ſeptieme ſiecle. Les Irlandois furent les premiers qui la cultivèrent. De l’Irlande elle paſſa en Angleterre, en Flandre, en Hollande, en Allemagne, en Suiſſe, où elle s'eſt tellement multipliée, qu'elle eſt devenue la nourriture des deux tiers du Peuple. On la cultive auſſi en Alſace, en Lorraine, dans le Lyonnois & quelques autres Provinces de la France.
Cette Plante, selon M. Duhamel, pouſſe des tiges de deux ou trois pieds de hauteur, grosses comme le doigt, anguleuſes, un peu velues ; elles penchent de côté & d'autre, & se diviſent en pluſieurs rameaux qui partent des aiſſelles des feuilles qui ſont conjuguées & compoſées de pluſieurs folioles d'inégale grandeur. A l’extrêmité de ces rameaux, qui eſt d'un verd terne, il ſort, des aiſſelles des feuilles qui y sont placées, des bouquets de fleurs formées d'un calice diviſé en cinq parties, d'un pétale qui repréſente une étoile de couleur gris de lin. Les étamines jaunes & raſſemblées au centre, forment par leur réunion une eſpèce de clou. Le piſtil se change en une groſſe baie charnue qui devient jaune en mûrissant, & dans laquelle ſe trouve quantité de ſemence. Cette Plante pouſſe en terre, vers son pied, un grand nombre de groſſes racines tubéreuſes qui reſſemblent en quelque façon à un rognon de veau. Sur la ſuperficie de ces racines, on apperçoit des trous doit ſortent les tiges & les racines chevelues qui nourriſſent la Plante, & qui donnent naiſſance à de nouvelles Pommes. II y a de ces Pommes dont la peau eſt d'un rouge de pelure d'oignon, d'autres ſont d'un jaune pâle ; d'autres, ſont, preſque, blanches.
