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Méthode ſure pour faire du Pain
conſerve tendre beaucoup plus long-tems que le Pain de Froment.
- De le tenir toujours en lieu ſec, & de ne jamais entaſſer pains ſur pains.
Des moyens de conſerver long-temps fraiches, les Pommes de terre.
La Société Phyſique de Zurich, nous ayant donné récemment la méthode de planter & d’employer avec utilité, les Pommes de terre, avec un Avis ſur la manière de les conſerver, je vais extraire de cet Ouvrage, les maximes qui concernent cet Article.
- Ayez ſoin que les Pommes de terre ſoient parfaitement reſſuyées avant de les ſerrer pour la proviſion d’hiver, ſans quoi elles deviendroient ſujettes à ſe pourrir.
- Les Pommes de terre qu’on auroit entamées, même ſimplement écorchées en les arrachant, doivent être miſes à part. On les mange les premieres, afin qu’elles ne faſſent pas gâter les autres.
- Le lieu où on les conſerve, doit être à l’abri de la gelée & de l’eau.
- Ce n’eſt pas une bonne méthode de les tenir ſous terre ; ſouvent l’eau s’y inſinue pendant les hivers pluvieux, & quelquefois auſſi la gelée les pénétre.
- Si cependant on étoit obligé de les conſerver ſous terre faute d’un autre lieu plus convenable, on commencera par creuſer une foſſe profonde, au fond de laquelle on étendra une bonne quantité de paille, puis un lit de ſable bien ſec ; on placera les Pommes de terre ſur ce lit, & on les couvrira de ſable ; après quoi, ayant ajuſté des planches ſur le tas, on couvrira le tout de deux pieds de terre, diſpoſée en dos d’âne de façon que la pluie & la neige, en fondant, puiſſent s’écoûler aiſément.
