Cette manipulation suffit pour des provisions médiocres. Mais lorsque la consommation exige de grands approvisionnemens, on doit recourir aux instrumens les plus actifs et à la main d’œuvre la moins coûteuse.
Plusieurs mécaniciens et plusieurs fabricans sont parvenus à améliorer ce genre d’industrie, qui sans doute est encore susceptible de perfectionnement.
Parmi les inventions diverses qui ont pour but d’abréger le travail, la Société royale et centrale en a distingué plusieurs ; elles seront citées à mesure que les opérations en nécessiteront l’emploi.
le tubercule entier, et il y a perte, puisque l’on est forcé de rejeter l’extrémité tenue dans la main. Baumé, qui s’en était aperçu, fit construire une râpe conique, posée verticalement au centre d’un vase de même forme. Voyez Mémoires de l’Académie des sciences, année 1786.
Parmentier eut la pensée d’établir des râpes cylindriques, mues par une manivelle, et elles conviennent mieux ; telles étaient aussi celles de M. Mergoux, curé de Beson. On peut consulter, à ce sujet, sa description et une planche-en bois, publiées, par ordre du Ministre de l’Intérieur, dans le Journal des maires, n°. 166, année 1817, et le Rapport fait à la Société royale et centrale, le 20 mars 1818.
