de la chair ou pulpe et l'absence d’âcreté dans la saveur.
Néanmoins, comme ces deux genres de mérite se rencontrent rarement à un égal degré dans la même variété, il semble que, dans la culture en grand, il convient de s'attacher à celle qui est la plus abondante, sans négliger la bonté relative, que l'on doit aussi rechercher parmi les races grosses et productives.
Outre ces qualités, deux autres doivent être prises en considération; savoir, la précocité et la faculté de se conserver long-temps sans germer.
Quelques variétés sont tellement précoces, que leur maturité naturelle a lieu à la fin de juin, et que d'autres mûrissent en juillet et en août.
Les premières sont moins productives et ne conviennent guère qu'aux cultures recherchées, qu'on pourrait regarder comme objets de luxe.
Les secondes sont d'un produit beaucoup plus satisfaisant, et peuvent devenir d'une grande utilité pour l'approvisionnement des marchés, sur lesquels elles seront apportées six semaines ou deux mois plus tôt que les espèces ordinaires; elles deviendront, par cette anticipation, un bienfait pour les villes et pour les cam-
