LE JARDIN DE L’INSTITUTEUR
(Suite.)[1]
La cueillette des fruits et leur conservation. — Il n’y a pas d’époque précise pour la cueillette des fruits ; elle est subordonnée au climat, à l’exposition et à la température. Les premiers fruits mûrs tombent et donnent l’éveil. Un fruit qui ne grossit plus, c’est-à-dire qui a pris tout son développement, n’a plus qu’à mûrir. S’il est précoce et si le soleil est chaud, la maturation se fait rapidement. C’est le cas des fruits de l’été. Mais quand nous avons affaire à des variétés tardives qui n’arrivent à leur complet développement qu’au mois de septembre, il ne faut pas trop se hâter d’en faire la cueillette. Les dernières bonnes journées leur sont nécessaires. Quand on se hâte trop de les prendre, on retarde leur maturation ; on leur assure une très-longue durée, mais ils manquent de qualité.
Il reste donc entendu que vous ne vous presserez pas de récolter les fruits tardifs. Vous choisirez une belle journée pour en commencer la cueillette et vous attendrez que la rosée ait disparu. Vous les détacherez de l’arbre avec précaution et les déposerez un à un dans une corbeille ou un panier, en ayant soin de ne pas les meurtrir. À mesure que les corbeilles se rempliront, vous mettrez les fruits d’abord dans une pièce bien éclairée et bien aérée, où ils sueront un peu et se ressuieront.
- ↑ Voir le numéro de mars 1879.
