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et à la brasserie par vos travaux sur la fermentation, base de tous les progrès futurs de l’art du brasseur ».
Cette pensée si flatteuse restera dans la mémoire de famille comme un des plus précieux hommages rendus à mes efforts.
Vous voudrez bien accueillir, comme un très-faible témoignage de ma reconnaissance et par souvenir de la sympathie qui unit la France au Danemark, la Dédicace du présent Opuscule, où je réponds à un écrit posthume de l’illustre physiologiste Claude Bernard sur la fermentation alcoolique.
Veuillez agréer, Monsicur, l’hommage de ma respectueuse et profonde estime.
L. Pasteur.
