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qu’elles sont coupées, on les porte au moulin, et là, on les écrase entre deux rouleaux de bois très dur. Alors on voit couler de toutes ces cannes une liqueur douce qu’on appelle miel de canne. On cuit ce miel pendant six heures, comme une confiture, en versant de temps en temps de l’eau dans le chaudron où il cuit, et on l’écume ; puis on passe la liqueur à travers une étoffe de drap blanc, et on la verse dans des moules pointus. Au bout de quarante jours, on sort de ces moules les pains de sucre que vous voyez chez les épiciers.
Ce sont de pauvres Nègres qui plantent et arrachent les cannes à sucre. Lorsqu’ils ont de bons maîtres,
