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TABLE ALPHABÉTIQUE.
Bacillus mesentericus vulgatus
— panificans
— sublilis
— violaceus
Bactéries de la pâte
Bassinage
Battement
Biscuit
Blé (Anatomie et physiologie du grain de)
— (Composition du grain de)
Blés durs, tendres
Blutage
C
— dans la farine
— dans le pain
Céréaline
— du grain de blé
— du pain
Contre-frase
Convertisseur
Couche
Croûte (Rapport de la) à la mie
Cuisson du pain
Cylindres
Cytos (Pain)
D
Daugtish (Pain)
Dégermeur
Délayure
Dextrine dans le grain de blé
— dans le pain
E
— dans le grain de blé
