DESCRIPTION DES OPÉRATIONS. 237 voûte surbaissée, fig. 48, 49 et 50, Cette sole est destinée à recevoir, d’abord le combustible, puis les pains. En avant, une ouverture unique, pouvant être fermée par une plaque de tôle, sert à la fois à l’introduction du combustible et des pains, au nettoyage de la sole, à l’entrée de
Fig. 50. Fig. 48 à 50. — Four à chauffage direct et intermittent. — Fig. 48, coupe en hauteur ; fig. 49, coupe en largeur ; fig. 50, plan.
l’air appelé par la combustion, et à la sortie de la fumée. Une hotte, placée au-dessus de cette ouverture, conduit les gaz sortants à une cheminée. Ce système primitif est ordinairement modifié, dans les villes, par l’adjonction de plusieurs orifices, ainsi que le représentent nos figures. Les gaz de la combustion, au lieu
