plant ; quand le sujet est plus âgé, on pratique le greffage par rameau.
Enfin, celles qui semblent plus hostiles au Cognassier, comme Alexandrine Mas, Beurré d’Apremont, Broompark, Délices de Lowenjoul, Doyenné de juillet, Doyenné de Montjean, Grand-Soleil, Madame Chaudy, Marguerite Marillat, seront obtenues par le moyen d’un auxiliaire rustique, qui s’adapte directement au Cognassier : Beurré Hardy, Curé, Jaminette, à bourrelet peu saillant. Dès l’année suivante, on surgreffera l’intermédiaire avec la variété rebelle.
On a souvent recours au surgreffage pour obtenir des Poiriers sur Cognassier en haute tige. Les variétés vigoureuses, à tige droite et saine, telles que Beurré Hardy, Jaminette, Bergamote Sageret, greffées rez terre, s’élèvent naturellement à tige et deviennent l’intermédiaire ou l’entregreffe, parce qu’elles recevront à la hauteur voulue pour le branchage, la greffe des variétés délicates.
À l’École nationale d’horticulture de Versailles, le directeur Auguste Hardy obtint de beaux fruits de Doyenné d’hiver et de Beurré d’Hardenpont en plantant des Poiriers Curé (b, fig. 121) greffés sur Cognassier (a), et en leur appliquant, la seconde année, trois écussons, Doyenné d’hiver ou Beurré d’Hardenpont. Les jeunes pousses (c) commencent l’ossature de la palmette, et la flèche (d) la continue.
