On a pu croire que les testacés ont des œufs ; mais on s’est trompé ; ces œufs prétendus ne sont que de la graisse, signe de la santé de l’animal. C’est au printemps et à l’automne que ces excroissances sont les plus apparentes, quoiqu’elles subsistent en toutes saisons. Durant les journées chaudes et dans les pleines lunes, les œufs sont plus abondants ; on les prendrait pour une sorte de gestation, quoique aucun fait ne confirme cette conjecture. C’est à ce moment que les testacés comestibles ont le goût le plus délicat, et qu’on les prise le plus.
Les crustacés sont exsangues comme les testacés ; mais ils ont des sexes, et l’on peut citer, dans cette classe d’animaux, les crabes, les langoustes, les homards, les écrevisses, les squilles, etc., etc., qui présentent de nombreuses espèces. Comme leur accouplement dure longtemps, on peut l’observer sans trop de peine ; et, si quelques naturalistes ont pu en douter, c’est qu’ils n’ont pas su y mettre une attention suffisante. Tous les animaux de ce genre s’accouplent à la façon des quadrupèdes qui urinent par derrière. L’un présente le dessous
