avait vu et apprécié la Pomme de Jaune. Il en avait apporté des arbres à Rochefuret où on les a considérablement multipliés sous le nom de Pomme d’argent.
La Pomme de Jaune est un fruit petit ou moyen, mesurant dans toute sa beauté 6 centimètres en hauteur sur 8 centimètres de diamètre. Le pédoncule est tantôt court et charnu, tantôt grêle, ligneux, brun-roux, long de 10 à 12 millimètres ; il est implanté dans une cavité régulière, large et profonde. Le calice petit, ouvert, parfois clos, occupe une cavité assez profonde, étroite et plissée. Ses divisions sont minces, raides, vert-noir ou bronzées.
La peau est fine, un peu parchemineuse, adhérente, vert clair, passant graduellement au plus beau et au plus brillant jaune citron ; quelques petits points bruns sont irrégulièrement semés sur toute sa surface et quelques taches de rouille entourent parfois, mais rarement, le pédoncule. La chair est d’un blanc-jaunâtre, fine, tassée, cassante, son eau est abondante, sucrée, d’une saveur des plus agréable, participant de celle des Reinettes et du petit Pepin d’or.
C’est un fruit de table de premier ordre qui peut se conserver une année entière au fruitier.
L’arbre est d’une belle vigueur dans les premières années de sa végétation ; ses branches poussent verticalement. Les jeunes rameaux sont longs et vigoureux, mais dès la mise à fruits, les branches, entraînées par le poids d’abondantes et constantes récoltes, se penchent, poussent horizontalement, et leur pointe s’abaisse vers la masse pour en former une voûte aplatie.
La végétation de cette variété est très-tardive, elle ne se prononce que vers les premiers jours de mai, et souvent ce n’est que du 15 au 20 de ce mois que l’arbre est en fleurs. Ce sommeil prolongé de la végétation que nous avons déjà signalé dans la Pomme rose de Hollande, le met à l’abri des gelées tardives et c’est une des raisons militantes pour engager à cultiver partout un arbre dont les fruits sont d’une parfaite qualité et la conservation tout à fait remarquable.
