mac meilleur que les autres, & ne doivent point être citez comme des exemples qui prouvent que l’usage de l’eau pure soit toûjours plus sain par lui-même, puisque si l’eau leur fait du bien, ce n’est qu’à cause que les dissolvans de leur estomac sont si forts, que sans le secours de l’eau qui en modere l’action, ils le seroient trop : ce qui est si vrai, qu’on remarque que la plûpart des buveurs d’eau sont plus voraces, non que ce soit toûjours l’eau qui cause cette voracité, comme il arrive quelquefois, ainsi que nous l’observerons plus bas ; mais parce que souvent elle les trouve tels : & c’est principalement pour cette raison qu’elle leur est bonne, la voracité qu’ils ont, venant alors de la pointe des sels dont leurs dissolvans sont armez. Ainsi croire que parce qu’on voit plusieurs personnes se bien porter, & avoir même de la force de reste, en bûvant de l’eau seule, il s’ensuive en général que l’eau pure soit la boisson la plus propre pour fortifier la digestion, c’est confondre l’effet avec la cause.
L’homme, tel qu’il est aujourd’hui, a des dissolvans foibles, qui ont besoin quelquefois d’être aidez & aiguisez par le vin. Quelques-uns cependant ont ces dissolvans plus forts,
