pas absolument nécessaire, l’Auteur déclare que le détail où elle engage, ne regarde pas moins que la sûreté de la vie & l’observance des regles de l’Eglise. Comment a-t-on donc fait jusqu’ici, & que feront donc à l’avenir ceux qui ne seront ni assez bons Physiciens, ni assez bons Medecins pour pouvoir se passer de ce Livre si nécessaire, le Cuisinier Catholique ? L’Eglise, sans doute, s’est trop pressée d’avoir enjoint le Carême à ses enfans avant qu’ils eussent entre les mains ces regles importantes d’une cuisine Catholique, sans lesquelles il est si difficile, selon nôtre Auteur, d’observer l’abstinence sans être malade. Quoiqu’il en soit, lorsque avec l’usage des œufs, & nonobstant tous les ménagemens convenables, on ne peut tirer de péril sa vie ou sa santé, il est de la prudence de recourir à l’usage de la viande ; mais il n’en faut user qu’avec de certaines précautions, & c’est de quoi nous allons parler dans l’article suivant.
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