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F°40a. 5 qu'il ne cuist le viande, et ne puet cuire, fors que legieres viandes, car, por les grosses, enfle et bruit, et plus legierement prent les froides que les caudes, et n'a 1 mie trop grant talent de boire, et por ce, cil 11 qui ont l'estomac de tel complexion si se gardent tant com il puent de mengier caudes 2 viandes, et s'il les mengut, si les men- gut à boinnes especes, si com de caniele, de gimgenbre, gyrofle, cardamon et autres caudes especes, et k'il boivent boin vin meur. 10 15 Chil qui ont naturel complexion de l'estomac seche, si ont soief souvent et boivent por ce volentiers, et souvent, et pau ensamble, et prendent plus volentiers le seces coses que les moistes. Cil doi- vent user seches coses<pour la santé de lor estomac garder. Cil qui ont l'estomac naturaument moiste si n'ont mie soif, et regetent legierement la viande, etprendentplus volentierschoses moistes que seches, et cil quiont tel complexion doivent user coses seches. Eiy3 en totes complexions natu- reus, là où on connistra ke li quatre qualités 4 habundent, si doivent user totes coses contraires, car c'est li particulers abstinence ke dist Platons. 20 - Encore dist Constentins, par auctorité de Galiien, ke quant à Galiien fu demandé por coi il apetiçoit cascun jour se viande, si respondi k'il n'avoit5 entention de mengier fors tant qu'il peuist se vie alongier, et n'avoit cure de mengier6 tant que li fourciele li enflast et bruisist. po40b. 25 Et convient que Ilon menguce ordenement et que on boive devant et deriere les viandes, si com leur nature lor requier<t>. Et ne mie seulement che que nous vous avons dit en ces capitres vaut à garder li santés de l'estomac, mais savoir le capitre du mangier de le premiere partie. I.ne. — 2. B. grosses. — 3. Ce passage, en italiques, a été omis par le scribe du ms. A. Nous l'avons rétabli à l'aide du ms. B. — 4. quartier. — 5. B. ajoute: «autre». — 6. B. vivre pour mangier. Et pour chou, devés entendre que nus ne doit mangier tant que la forcele enfle et bruie.