LI .VI. COMMENT ON DOIT GARDER L'ESTOMAC EN SANTÉI 5 Devés savoir que la premiere ovre que la nature de chascun fait ou cors, si est de cuire la viande en2 l'estomac, et pour ceste ovre faire bien et acom- pliement, si convient que la viande soit maiscie en la bouche.Etquant ele est avalee, si secuist en l'estomac par .ii. raisons. 10 Li une si est que l'estomac en soit pour norris tout premierement, et dou remanant se norrist trestous li cors. Et ne devés mie entendre que la viande se cuise en la bouche de l'estomac, chou est à dire en la forchele, mais li propre) lius3 du cuire le viande si est ou fons, et ch 'est por le caleur du cuer et du fie et des autres mcnbres qui sont environ, car de se nature ne porroit il cuire viandes, sans le caleur des autres menbres que nous vous avons dit. 15 Por ce que li sustance soit nierveuse4que c'est .i. des menbres du cors qui plus longement5 sent coses qui grever puent, et de tant nierveuse sustance ke nous vous avons dit, li douna nature une fourme longe et reonde. F°59b. 20 25 Reonde li dona qu'il ne puist iestre encraissiés6, car si com vous savés, coses rondes se maintient plus sainllnement7, et por ce li dona nature longe, et reonde, et large pour retenir et soufrir grant plenté de viandes, pour soi nourir et tot le cors, et li fist .i. bouce deseure por prendre le boire et le mengier, et .i. autre par desous por es- purgier l'ordure et le superfluités des viandes qui s'en vont par les bouiaus, et jasoit ce que ce soit [grosse chose, n'est ele mie si grosse que li boiel n'en prengent nounssement. Et encore le fist natureJ8 aussi com enmi liu du cors por le nor- risement douner à tous les men bres plus legierement, et por ce, li philosophe apeloient l'estomach despense du cors, car ausi com i. Titre emprunté au ms. B. — 2. C. ou fons de. — 3. Ici reprend le texte du ms. A. — 4. B. sa sustance si est bien nierveuse. — 5. B. legierement. — 6. B. silegierementgrevis. — 7. sauvement. — 8. [] ajouté postérieurement après grattage.
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