Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Geai
GEAI. — Fromage de geai. C’est comme cela que nous appelons le fromage de Gex. Songez qu’après tout, si les geais avaient du lait, on en pourrait faire des fromages. Nous sommes donc excusables de nous tromper. À la maison, quand une nouvelle bonne apportait un fromage de chèvre d’un goût fort, on ne manquait jamais de la gronder en lui disant qu’elle aurait dû connaître que c’était du fromage de bouc. Et là-dessus, elle allait donner son ratichon à ln marchande.