Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Galope-chopine
GALOPE-CHOPINE, s. m. — Se dit d’un homme qui aime à tirer des bordées et, failliblement, à faire escale dans les bouchons. Comme l’idée n’est pas de galoper une chopine, mais de « galoper (le pays en buvant) chopine », l’expression contient une forte ellipse.
C’était le nom reçu, presque officiel, des hommes s’offrant pour des courses ou un travail d’occasion. On le trouve dans les délibérations consulaires, dans les règlements des foires. Le sens du mot était : homme prêt à galoper pour gagner une chopine (M. D.).