L’Encyclopédie/1re édition/TODDI
(Tome 16, p. 368).
TODDI, s. m. (Hist. nat.) espece de liqueur spiritueuse, assez semblable à du vin que les habitans de l’Indostan tirent par des incisions qu’ils font aux branches les plus proches du sommet d’un arbre des Indes, & d’où il découle un suc qui est reçu dans des vaisseaux suspendus au-dessous des incisions. Cette opération se fait pendant la nuit, & l’on va enlever les vaisseaux de grand matin, en observant de reboucher les incisions qui ont été faites à l’arbre. C’est cette liqueur que les habitans nomment toddi, elle est claire, agréable & fort saine, si on la boit avant midi, c’est-à-dire avant la grande chaleur, alors elle ressemble à du vin nouveau ; mais si elle a essuyé la chaleur du jour, elle devient forte & propre à enivrer.