L’Encyclopédie/1re édition/PATISSERIE
(Tome 12, p. 173).
PATISSERIE, s. f. (terme de Cuisine.) ouvrage de cuisine fait avec de la pâte qui se cuit ordinairement au four. On appelle aussi pâtisserie, l’art d’assaisonner & dresser toutes les préparations de pâtes que font les pâtissiers.