L’Encyclopédie/1re édition/DETREMPER la chaux
(Tome 4, p. 904).
DETREMPER la chaux, en Bâtiment, c’est la délayer avec de l’eau & le rabot dans un petit bassin, d’où elle coule ensuite dans une fosse en terre, pour y être conservée avec du sable par-dessus. Lat. calcem diluere. (P)
Détremper, en termes de Pâtissier, c’est brouiller de la farine avec de l’eau, ou du lait, ou du beurre, ou des jaunes d’œufs, ou autre chose pareille.
Détremper, chez les ouvriers en fer, c’est faire perdre la trempe à un morceau d’acier, à un outil, &c. ce qui se fait en le mettant rougir dans le feu.