Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/BATONS-ROYAUX
Lottin le Jeune, (p. 71).
BATONS-Royaux : espece de pâtisserie dont on garnit une piéce de bœuf, ou qu’on sert en hors-d’œuvre. On fait une farce fine quelconque dont on forme des fuseaux, qu’on enveloppe d’une abaisse de pâte fine, qu’on garnit de fleurs de lys, de pâte pareille, & qu’on fait frire comme des rissoles.