Dictionnaire des Arts et des Sciences/1re éd., 1694/Laitue
LAITUE. s. f. Herbe qui est cultivée dans les jardins, & qui tient le premier rang entre les herbes potageres. On s’en sert aussi dans les salades. Ses feüilles rafraischissent, humectent & empeschent les songes fascheux. Sa semence est bonne pour remedier à l’ardeur d’urine, pour appaiser la soif & faire dormir. Il y a une autre Laituë appellée Sauvage, qui ressemble à la Laituë domestique, non seulement en fleurs & en feüilles, mais aussi en graine. Toute la difference qui s’y trouve, c’est qu’elle est amere au goust, & toute pleine de lait. On tient que ce lait est bon aux hydropiques, qu’il nettoye la maille de l’œil, & qu’il en chasse les broüillards & les ébloüissemens lors qu’il est meslé avec du lait de femme. Il y a encore une espece de Laituë fort estimée, qu’on appelle Laituë Romaine. Elle est plus tendre & plus blanche que les autres, & mesme lors qu’on l’envelope de terre jusques à la cime. Sa tige est pleine de lait, branchuë, & munie de feüilles, qui vont en aiguisant, & qui estant vieilles deviennent ameres. Ses fleurs sont jaunes, & avec le temps s’évanoüissent en l’air. Sa graine est longuette, pointuë, blanche & quelquefois noire. Ces sortes de Laituës sortent quatre ou cinq jours aprés qu’elles ont esté semées ; & quand elles sont sorties on peut les transporter d’un lieu à un autre.