Cours d’agriculture (Rozier)/DÉCOCTION
DÉCOCTION. Breuvage médicinal, fait de végétaux ou d’autres substances. La décoction suppose nécessairement l’ébullition soutenue, en quoi elle diffère de l’infusion. Le but de la décoction est de dissoudre les substances actives d’un corps, & de les étendre dans un véhicule convenable.
On doit seulement soumettre à la décoction les substances qui, au degré de chaleur de l’ébullition, ne laissent point évaporer leurs parties essentiellement médicamenteuses. Par conséquent, les substances aromatiques, celles qui contiennent des principes volatils, exigent seulement l’infusion, & souvent l’infusion au bain-marie, ainsi que nous avons le soin de l’indiquer.
Plus les substances médicamenteuses sont compactes & dures, plus elles exigent une longue ébullition. Lorsque l’on doit faire bouillir, par exemple, plusieurs substances végétales dans la même eau, il convient de commencer par les plus dures, tels que les bois, ensuite les écorces des bois, les racines, les semences, les herbes. Les substances animales, qui ne contiennent rien de volatil, doivent être mises les premières ; tel est le veau, le poulet, la vipère. Les autres matières animales, faciles à cuire, par exemple les écrevisses, doivent cuire moins long-temps, & les fleurs ne doivent jamais bouillir. Sur la fin de la décoction, on ajoute les substances sucrées.