350 recettes de cuisine/Sauce espagnole I
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 107).
129. — SAUCE ESPAGNOLE, I.
Faire frire dans une casserole du jambon avec un peu de graisse ; quand il a rendu le jus, y mettre 1 ou 2 cuillerées à table de farine, faire prendre une belle couleur, mouiller avec du jus et laisser cuire à petit feu 1 heure environ.