350 recettes de cuisine/Œufs pochés
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 143).
192. — ŒUFS POCHÉS.
Beurrer l’intérieur d’un anneau en fer blanc, le mettre dans une petite poêle avec un peu d’eau chaude salée, mettre celle-ci sur un feu doux. Casser un œuf dans une soucoupe, le faire glisser doucement dans l’anneau et le laisser cuire jusqu’à ce que le blanc ait la consistance d’une gelée. Retirer l’anneau et l’œuf tout à la fois à l’aide d’une cuillère plate, trouée et beurrée. Servir sur une rôtie de pain et garnir d’une branche de persil.